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疙瘩湯的家常做法(2個妙招做好疙瘩湯!)

疙瘩湯的家常做法 婆婆最近起得特別早,因為今年前段時間沒法出門,婆婆在陽臺上搗鼓出來一塊小菜園,種了點香蔥、菠菜、韭菜每天早起第一件事就是去看看這些菜長得怎么樣了。 說起來,種菜真的屬于我們民族的優良…

疙瘩湯的家常做法
婆婆最近起得特別早,因為今年前段時間沒法出門,婆婆在陽臺上搗鼓出來一塊小菜園,種了點香蔥、菠菜、韭菜每天早起第一件事就是去看看這些菜長得怎么樣了。
說起來,種菜真的屬于我們民族的優良傳統了,之前一個熱搜引起很多網友關注:
哈爾濱女孩在自家院子磚縫里種菜、中國維和部隊在非洲自家營地里種菜、溫州商人在迪拜沙漠里開發菜園…果然,勤勞智慧的中國人在哪都不忘這一項“天賦”。
各位暖粉們,你們在家種過什么菜呢?歡迎在評論里交流一下!(順便幫婆婆的小菜園豐富一下品種)相比之下,天熱后,暖暖早起越來越困難了,而且起床后總是覺得全身乏力。
但是暖暖還是要準備一家子的早餐,早上這一頓不光要吃飽還要吃好,營養均衡必不可少。于是暖暖就決定,來一碗番茄疙瘩湯,香滑軟稠,喚醒味蕾和知覺。
疙瘩湯可以說是北方面食里最簡單的一種,它具有熱量低、易消化、養胃的特點,比較適合早點或晚餐食用,真的是居家必備之良品。
不過,新手做疙瘩湯,很難做出碎碎的滿天星效果,要么一塊一大坨,要么糊成一鍋羹。
暖暖今天會教你們一個省時省力的做疙瘩方法,都不用揉搓,也能讓小疙瘩滑入熱湯里都顆粒分明,不比飯店里賣的差!
先提醒大家,做疙瘩湯千萬記住,不要加一個調料,就是油,否則會影響面疙瘩的粘連度。
有的人做疙瘩湯做成了疙瘩丸子,一咬開,里面是實心的生面,因為不會和疙瘩。暖暖教大家一個速成的疙瘩湯做法:用土豆做疙瘩餡,降低了和疙瘩的難度,更好煮熟。
方法很簡單,先將土豆切成均勻大小的小丁,在鍋中煮至半透明,撈出不用控水,和面粉攪拌制作成疙瘩。
這個做法不僅新手都能快速掌握,做出來的疙瘩大小均勻,勁道爽滑,放多久都不會坨,而且土豆提前焯熟,大大縮短了這道菜制作時間。
對于湯底,暖暖選擇的是經典的番茄蛋花湯,如果覺得番茄味道比較淡,可以在湯里加一些番茄沙司,這樣番茄味更濃郁,酸香開胃,色澤更誘人。
如果想讓顏色更好看,暖暖還有個秘訣就是放兩勺醬油,既增色,又提味!
有些北方人家,還會在湯里再加些生菜、木耳、豆腐,做成五彩疙瘩湯。配料豐儉由人,暖暖早上想偷個懶,從婆婆的菜園里摘幾片菠菜,再撒點蔥花,簡單實惠,在家5塊錢吃到撐點擊視頻,跟著暖暖學習這道土豆疙瘩湯的做法吧↓土豆疙瘩湯▲點我,我是視頻
食材
土豆 / 西紅柿 / 雞蛋 / 菠菜 / 面粉
淀粉 / 胡椒粉 / 番茄沙司
料酒 / 味精 / 鹽 / 白糖 / 醬油 / 香油
做法
食材處理:土豆切成疙瘩大小的小丁,西紅柿切到根停刀,再橫過來切幾刀,立起來切成小丁。
焯煮:鍋中坐水,開鍋后倒入土豆丁,煮兩分鐘至半透明,帶著水撈出不需要控凈。
制作土豆疙瘩:面粉中加入適量淀粉攪勻,鋪在大碗碗底,放入撈出的土豆,再鋪一層面粉,開始攪拌。
煮制:煮土豆的水再加適量清水,放入西紅柿丁和番茄沙司,加一勺料酒,少量味精,鹽,白糖,兩勺醬油。
開鍋后再煮一分鐘,讓西紅柿充分釋放出營養和味道,疙瘩搖勻了下入鍋中。
做疙瘩湯:疙瘩下鍋后不要頻繁攪動,等開鍋后,下入菠菜,打好的雞蛋液,順著筷子淋入鍋中,開鍋后即可關火。
最后:撒上少量胡椒粉,用勺底碾勻再攪拌,點入少量香油就能裝盤啦。
最終成品
母親節活動中獎名單
周五打卡活動中獎的三位暖粉,請盡快回復姓名+地址+聯系方式哦!
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個妙招做好疙瘩湯!
轉眼已經是三月中旬了,年后嚷嚷著吃胖了要減肥的小伙伴,不知你們有沒有真正行動起來呢?小編就怕你們三分鐘熱度,也真的是操碎了心…今天這道美食來頭可不小,1、北方人最愛;2、飯菜合一;3、熱量低又能瘦身;4、孩子們最喜歡的早餐之一。你猜到小編葫蘆里賣的什么藥了嗎?
沒錯,就是疙瘩湯!
疙瘩湯又叫拌湯,是北方最常見的面食湯,做法簡單、營養豐富,深得男女老少的喜愛。
疙瘩湯里的湯底料選擇極為豐富,可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯容易消化,所以老人小孩都是很適合食用好吃的疙瘩湯,疙瘩要個頭大小勻稱,彈滑筋道,而且要湯汁清澈,清爽不粘膩。但做成大小均勻的面疙瘩可沒那么容易,里面有很多竅門呢!
首先,疙瘩分為兩種,一種是干疙瘩,一種是水疙瘩。一般飯店里為了省時省力,會用水疙瘩的做法,也就是把面粉調成稀糊,從漏勺中倒入煮沸的湯中,形成疙瘩。
家里制作的一般都是干疙瘩,做起來稍費時,但是更筋道,個頭都是指甲大小,吃起來口感更好。
大廚今天帶來的也是家常版本的干疙瘩做法,只用一招就能快速做出大小勻稱的疙瘩粒,關鍵是加入了一個神秘食材,能瘦身降糖哦將這個“神秘食材”切成三毫米左右的方丁,先下鍋煮開,撈出控水后放入面粉盆中,和面粉均勻混合,用手不停炒拌,用力攥一攥,食材里殘留的熱氣和水分就能將面粉快速凝固成一個個小疙瘩為了營養更加豐富,最后還要打入一個雞蛋,攪好的雞蛋要從高處,順著筷子流到鍋中,這樣成型的蛋液呈“細溜狀”,不會成團成塊,1個雞蛋能打出3個雞蛋的效果,菜品看上去也更加有食欲了!
西紅柿土豆疙瘩湯
食材:西紅柿、土豆、面粉
配料:醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞蛋
具體步驟
、西紅柿切片過油煸炒,放入蔥花、開水煮湯,小煮過后加入醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉調味。
、土豆切成三毫米見方的小丁,加鹽焯水撈出后趁熱下入面粉中形成疙瘩。
、將疙瘩下入湯中,再甩入雞蛋,點少許香油,盛出撒上香菜即可。
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